Een smaakvolle publicatie die ik samenstelde met kookboekenschrijfster Tal Maes. Van de originele menukaarten van de Holland-Amerika Lijn (HAL) is een aantal gerechten uitgewerkt tot recepten, waarbij ook hedendaagse toepassingen en serveertips worden gegeven. De herinneringen en ervaringen van koks, stewards en voormalige passagiers geven een beeld van het reilen en zeilen in de keukens en eetzalen aan boord van de schepen van de HAL. In dit kookboek komt ‘een stukje’ culinaire nostalgie tot leven.

Een uitgave van Scriptum Uitgevers (2011)